Карамельно-Шоколадний Пиріг

Для коржа: розігріти духовку до 200 градусів. Змішати борошно, какао-порошок і сіль у мисці та відставити убік. Міксером збити 10 столових ложок розм'якшеного вершкового масла та 0,5 склянки цукру у великій мисці до однорідного стану; вбити суміш жовтки і додати ваніль. Додати в заздалегідь підготовлену суміш борошна та какао.

У круглу, рифлену форму діаметром 22 см викласти тісто і рівномірно його розподілити за формою. Поставити у холодильник на 30 хвилин. Дістати з холодильника, наколоти вилкою та поставити в духовку. Випікати до готовності близько 20 хвилин. Готову основу дістати з духовки та дати охолонути.

Зробити карамель. Для цього в каструлі змішати 1,5 склянки цукру, мед, сіль, 6 столових води та довести до кипіння. Небагато знизити вогонь і готувати, не помішуючи, до золотаво-коричневого кольору. Зняти каструлю з вогню і додати гарячий сироп 6 столових ложок вершкового масла, 6 столових ложок вершків і сметану. Ретельно розмішати до одержання однорідної маси. Вилити карамель у охолоджену форму пирога і дати охолонути. Потім поставити в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.

Зробити ганаш. Для цього довести 0,5 склянки вершків до кипіння. Вимкнути вогонь і покласти в гарячі вершки подрібнену плитку шоколаду. Залишити на 1 хвилину, потім повільно перемішати до однорідної маси. Залити пиріг помірно шоколадним ганашем і поставити в холодильник ще на кілька годин до застигання шоколаду.