Карамельно-Яблучний Чізкейк

Приготування основи. Поставте духовку розігріватись на 170 градусів. Подрібніть у комбайні печиво. Додайте 170 г вершкового масла кімнатної температури і 2 столові ложки цукру і ще раз збийте. Розподіліть масу за роз'ємною формою діаметром 26 см (дно та бортики висотою близько 4 см). Поставте у духовку на 10 хвилин. Витягніть із духовки і дайте охолонути.

Приготування шару яблук у карамелі. Очистіть 2 яблука від шкірки та наріжте маленькими тонкими часточками. На основу, що трохи охолонула, викладіть яблука. Для карамелі розтопіть на середньому вогні цукор, що залишився, поки він цілком не караметизується. Весь час перемішуючи, додайте вершкове масло, що залишилося (30 грам) і поступово влийте кип'ячені вершки. Залийте яблука карамельною сумішшю.

Приготування крему. Перемішайте у великій мисці сир, рикотту, ванілін, цукрову пудру (до смаку) до однорідного стану. Додайте яйця та ще раз добре перемішайте. Залийте яблука в карамелі одержаною сумішшю. Накрийте форму пергаментом і відправте в розігріту духовку на 150 градусів на 50 хвилин.

Дайте чізкейку охолонути протягом 4 годин.