Карамелізовані Фрукти

Розігріти оливкову та вершкове масло на сковороді, обсмажити диск листкового тіста на сильному вогні з обох боків до отримання золотистого кольору.

Посипати тісто цукровою пудрою і відправити в розігріту до 220 градусів духову шафу на 3-4 хвилини.

Приготувати карамель, всипавши в розігрітий посуд 30 г цукру, дрібку гвоздики, бадьяна, паличку кориці та ванілі. Періодично перемішувати, доки не вийде однорідна маса.

Очистити грушу та яблуко, знявши шкірку і вирізавши серцевину, порізати на рівні часточки.

Покласти фрукти в сковорідку з карамеллю, додати 1 столову ложку вершкового масла, родзинки та обсмажувати, помішуючи, на сильному вогні до моменту, коли фрукти випускатимуть свій сік.

Додати 2 столові ложки вишні, щіпку імбиру, лимонної цедри, трохи солі (менше щіпки) та перцю. Перемішати та залити 50 мл рому. Зняти з вогню і відправити в розігріту до 220 градусів духову шафу на 5-6 хвилин.

Викласти на тарілку диск із тіста, зверху карамелізовані фрукти. Прикрасити зеленню, посипати цедрою лимонної, полити невеликою кількістю малинового сиропу і бальзамічного оцту.