Капуста, Виснажена В Чавунці

Всі овочі та сало нарізати тонкою соломкою.

Нагріти чавунок, розтопити в ньому вершкове масло|мастило| і посмажити сало до шкварок.

Відправити до сала овочі: спочатку цибулю, злегка посоливши її, потім моркву та капусту. Додати перець і, якщо треба, знову сіль.

Коли капуста стане напівпрозорою, додати вино, закрити чавунок кришкою і відправити його в духовку, розігріту до 180 градусів, доки вино не випарується. Потім зменшити вогонь до 130 градусів і томити пару годин.

Потім додати кмин і цукор. Перемішати, знову закрити і дати потім ще 20 хвилин.