Домашня квашена капуста з морквою

Як приготувати

1. Крок 1

   Зніміть із качана верхнє зів'яле й забруднене листя. Качан промийте та підсушіть. Моркву помийте й почистіть. Заздалегідь підготуйте простерилізовані банки та кришки. Про способи стерилізації банок для заготовок можна прочитати в нашому матеріалі.

   

2. Крок 2

   Капусту розрізайте навпіл або на четвертини й вийміть качан. Потім дрібно нашаткуйте. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для моркви по-корейськи.

   

3. Крок 3

   Капусту й моркву поділіть на 3–4 частини. У глибоку миску викладайте їх по черзі шарами. Воду змішайте із сіллю й залийте цим розчином овочі. Залиште їх на 40 хвилин за кімнатної температури.

   

4. Крок 4

   Перекладіть овочі в банки. Притисніть їх легенько, не надто щільно.

   

5. Крок 5

   Банки поставте у форму й накрийте кришкою нещільно. Тримайте в теплі або за кімнатної температури 4 дні. Розсіл виливатиметься з банки у форму — його потрібно щоразу додавати назад у банку. Потім закрийте банки кришками й переставте в прохолодне місце. Хай маринуються 10 діб.

   

6. Крок 6

   Перед подачею квашену капусту з морквою полийте нерафінованою соняшниковою олією та прикрасьте журавлиною й свіжою зеленню.