Капуста з хроном на зиму

Як приготувати

1. Крок 1

   Капусту помийте й зніміть верхнє в’яле листя. Корінь хрону, моркву та болгарський перець вимийте й почистіть. Часник очистіть від лушпиння. Підготуйте тертку для моркви по-корейськи, звичайну тертку, сотейник і банку на 0,6 л із гвинтовою кришкою. Банку та кришку стерилізуйте 15 хвилин у киплячій воді або над парою. Більше про способи стерилізації банок можна дізнатися з нашого матеріалу.

   

2. Крок 2

   У сотейник або невеликий казанок налийте воду й соняшникову олію, додайте сіль, цукор і чорний перець горошком. Усе добре розмішайте.

   

3. Крок 3

   Поставте на середній вогонь і нагрівайте суміш, постійно помішуючи, доки вона закипить, а цукор із сіллю повністю розчиняться. Варіть ще 4–5 хвилин і зніміть з вогню.

   

4. Крок 4

   Влийте оцет у суміш води, олії та спецій. Перемішайте й залиште маринад охолонути до теплого стану.

   

5. Крок 5

   Капусту нашаткуйте смужками завтовшки 2–3 мм або натріть на крупній тертці. Болгарський перець наріжте приблизно такими самими смужками.

   

6. Крок 6

   Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, а корінь хрону — на звичайній, крупно. Часник наріжте великими пластинками.

   

7. Крок 7

   Почніть із капусти й укладайте овочі в банку шарами, після кожного шару щільно притискаючи та втрамбовуючи.

   

8. Крок 8

   Залийте овочі охолодженим маринадом так, щоб він повністю їх покрив. Закрийте банку кришкою й поставте в холодильник. Капуста та інші овочі промаринуються й будуть готові за 3–4 дні. Мариновану капусту з хроном зберігайте в холодильнику до 10 місяців.

   

9. Крок 9

   Подавайте капусту в піалі, полив її ароматною нерафінованою олією.