Капуста Фарширована

Взяти невеликий цільний качан капусти, очистити його верхнє листя, вирізати качан і покласти в киплячу підсолену воду. Коли капуста звариться настільки, що листя не ламатиметься, вийняти її з води і покласти на сито, щоб вода скла.

Для приготування фаршу пропустити через м'ясорубку, змішати із замоченим у молоці хлібом та вдруге пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати олію, сіль і все добре вимішати.

Коли капуста охолоне, розняти листя, злегка посолити і перекласти його фаршем, потім знову листя скласти, надавши форму качана, покласти на сковороду, полити олією, підлити бульйон або воду і поставити на годину в духовку.

За 15-20 хвилин до закінчення запікання полити капусту сметаною. Готовий качан перекласти на блюдо, нарізати на шматки та полити процідженим соусом, у якому тушкувалася капуста.