Капкейки З Голубкою

Беремо одну (не ускладнюємо ситуацію, змішуючи в кількох) велику миску (або форму, таку, в якій зручно буде збивати/перемішувати міксером) і завантажуємо в неї всі інгредієнти для тесту капкейків, тобто: борошно, молоко, білки (завдяки використанню тільки білків, тісто капкейків буде набагато легше), сіль, розпушувач, вершкове масло, цукор, ванільний цукор, лохину.

Поки все це робимо, попередньо розігріваємо духовку (200 градусів), щоб до того моменту, коли тісто буде готове, вона вже нагрілася і ми могли негайно приступити до приготування.

Голубику можна обробити в подрібнювачі, але не сильно, щоб вона не перетворилася на кашу. Трохи цілісних ягідок лохини залишаємо для прикрас.

Усі наші інгредієнти у формі перемішуємо міксером. 3 інших білка і ще 150 грам цукру разом зі столовою ванною ложкою - для безе, його робимо трохи пізніше.

Тепер беремо формочки для випікання, якщо вони силіконові, то олією їх змащувати не потрібно, і навіть якщо і тефлонові/залізні, теж не потрібно — масло вже є в тісті. Можна тільки зовсім трохи, змастити дно форми, щоб капкейки не прилипали і без наших серйозних зусиль вивалилися з форми, коли ми дістанемо їх із духовки. Тісто розливаємо за формами і, оскільки воно має вийти досить густим, можна це зробити їдальнею несправжньою або невеликим ополоником.

Ставимо форму в духовку і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

У цей час приступаємо до підготовки безе. Ретельно відокремлюємо білки від жовтків (один з найважливіших і основних моментів для успішного безе), виливаємо їх у форму, в якій збиватимемо. Включаємо міксер на всю потужність і збиваємо пару хвилин (якщо все йде як треба, то цього часу цілком вистачить), щоб з'явилася така маса, яка залишиться нерухомою, якщо перекинути форму. Тоді додаємо ті 150 г цукру разом з ванільним цукром і збиваємо ще пару хвилин.

Через 20 хвилин дістаємо практично готові капкейки, виймаємо їх з форми. Можна взяти лист і покласти на нього папір для випікання, на ньому і розставити капкейки, які зараз прикрашатимуться безе та ягодами.

Беремо кондитерський рукав/шприц і піднімаємо безе поверх капкейків, прикрашаємо ягодами.

Знижуємо жар духовки до 120 градусів і ставимо туди деко з капійками на 10-15 хвилин, щоб безе вкрилося легкою скоринкою, але ягоди залишилися такими ж свіжими, а не зварилися.