Капкейки з голубкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Беремо одну (не ускладнюємо ситуацію, змішуючи в кількох) велику миску (або форму, таку, в якій зручно буде збивати/перемішувати міксером) і завантажуємо в неї всі інгредієнти для тесту капкейків, тобто: борошно, молоко, білки (завдяки використанню тільки білків, тісто капкейків буде набагато легше), сіль, розпушувач, вершкове масло, цукор, ванільний цукор, лохину.

2. Крок 2

   Поки все це робимо, попередньо розігріваємо духовку (200 градусів), щоб до того моменту, коли тісто буде готове, вона вже нагрілася і ми могли негайно приступити до приготування.

3. Крок 3

   Голубику можна обробити в подрібнювачі, але не сильно, щоб вона не перетворилася на кашу. Трохи цілісних ягідок лохини залишаємо для прикрас.

4. Крок 4

   Усі наші інгредієнти у формі перемішуємо міксером. 3 інших білка і ще 150 грам цукру разом зі столовою ванною ложкою - для безе, його робимо трохи пізніше.

5. Крок 5

   Тепер беремо формочки для випікання, якщо вони силіконові, то олією їх змащувати не потрібно, і навіть якщо і тефлонові/залізні, теж не потрібно — масло вже є в тісті. Можна тільки зовсім трохи, змастити дно форми, щоб капкейки не прилипали і без наших серйозних зусиль вивалилися з форми, коли ми дістанемо їх із духовки. Тісто розливаємо за формами і, оскільки воно має вийти досить густим, можна це зробити їдальнею несправжньою або невеликим ополоником.

6. Крок 6

   Ставимо форму в духовку і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

7. Крок 7

   У цей час приступаємо до підготовки безе. Ретельно відокремлюємо білки від жовтків (один з найважливіших і основних моментів для успішного безе), виливаємо їх у форму, в якій збиватимемо. Включаємо міксер на всю потужність і збиваємо пару хвилин (якщо все йде як треба, то цього часу цілком вистачить), щоб з'явилася така маса, яка залишиться нерухомою, якщо перекинути форму. Тоді додаємо ті 150 г цукру разом з ванільним цукром і збиваємо ще пару хвилин.

8. Крок 8

   Через 20 хвилин дістаємо практично готові капкейки, виймаємо їх з форми. Можна взяти лист і покласти на нього папір для випікання, на ньому і розставити капкейки, які зараз прикрашатимуться безе та ягодами.

9. Крок 9

   Беремо кондитерський рукав/шприц і піднімаємо безе поверх капкейків, прикрашаємо ягодами.

10. Крок 10

    Знижуємо жар духовки до 120 градусів і ставимо туди деко з капійками на 10-15 хвилин, щоб безе вкрилося легкою скоринкою, але ягоди залишилися такими ж свіжими, а не зварилися.