У мисці змішайте фенхель, цедру, апельсиновий сік та чорний перець. Додайте|добавляйте| нарізану кубиками фету, акуратно перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 1 годину, або на 3 години в холодильнику.
На дерев'яну паличку надягніть 1 лист м'яти, потім половину оливки, потім шматочок огірка і квадратик фети. Повторіть те саме з продуктами, що залишилися.