Кальмари З Артишоками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії375
- Протеїни60
- Жири12
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Зимові артишоки, звичайно, поступаються за смаком весняним. Але і з них при певній ретельності можна зобразити щось путнє. І навіть більш ніж путнє. Головне, пам'ятати, що ви готуєте не рагу, а практично одруження, де важливо дотриматись інтересів обох зайнятих у процесі сторін.
Підготувати продукти для приготування. Кальмарові тушки позбавити плівок і мікроскопічних кісточок. Причому кальмара краще чистити під проточною холодною водою — так зручніше. Холодна вода дуже полегшує усі анатомічні операції.
У артишока зчистити всі верхні пелюстки – нам знадобиться лише ніжна серцевина. Серцевину при цьому треба розрізати на шматочки.
Сковороди (потрібні дві штуки) розжарити. На оливковій олії обсмажити кальмарів та артишоки окремо. Посолити і поперчити - але в дуже щадному режимі. І обсмажувати продукти потрібно також бережно. Час обсмажування для кальмара – не більше 30 секунд, інакше він за текстурою стане схожим на гуму. На артишок потрібно витратити приблизно стільки ж.
У центр великої тарілки викласти артишоки, на них кальмарів. По канту тарілки насипати великої морської солі.