Пряна Кабачкова Ікра

Помідори занурити в окріп на пару хвилин, попередньо зробивши хрестоподібний надріз із круглого кінця. Зняти шкірку, розрізати на сегменти, вийняти насіння. М'якуш нарізати невеликими кубиками.

Кабачки нарізати кубиками 1-2 см. Кінзу дрібно нарубати. Цибулю, моркву та селеру подрібнити.

Масло прогріти в глибокій сковороді, додати цибулю, моркву та селеру. Обсмажити до м'якості.

Додати помідори та ще пару хвилин згасити. Додати кинзу, чебрець, та паприку, видавити часник.

Все перемішати та всипати кабачки. Посолити, поперчити. Гасити на повільному вогні 10 хвилин до, потім додати томатну пасту і залишити на вогні ще на 10 хвилин.

Остудити, подрібнити у блендері.