Ескалібада - Обсмажені Овочі

Покладіть перці, баклажани, цибулю та картопля - вимитими, але не очищеними! - У форму, додайте половину олії і печіть 25 хвилин при 200 градусах. Потім обережно переверніть овочі, додайте помідори та печіть ще 20 хвилин.

Дістаньте форму з духовки і дайте овочам охолонути, щоб до них можна було доторкнутися. Потім перці розділіть навпіл, видаліть ніжку та насіння, наріжте на смужки. Баклажани потрібно очистити від шкірки і також нарізати смужками. Цибулину розрізати на часточки. А помідори позбавити шкіри та покришити. Складіть усі овочі в один місткий посуд.

Змішайте масло, що залишилося з оцтом, збризкайте овочі цією заправкою, посоліть і поперчіть.

Картоплини розріжте навпіл, витягніть м'якоть чайною ложкою, так щоб не пошкодити шкірку, покришіть м'якоть, посоліть, поперчіть і поверніть у шкірку.

Ескалібаду можна подавати на одному великому блюді, оточивши картоплю рештою овочів, або на тарілках, поділивши овочі порівну.

Покришіть часник, вмішайте його в заправку, що залишилася в мисці, і цією сумішшю збризкайте овочі перед тим, як подавати на стіл.