Мова В Кисло-Солодкому Соусі

Мова крупно нарізати та замочити на ніч у холодній воді. Дістати, обсушити і варити в окропі близько години, поки м'ясо не стане ніжним. Дістати язик з води і відразу, поки не охолонув, зняти з нього шкіру і нарізати тонкими скибочками.

Залити ізюм теплою водою. Поки він вимочується, розігріти вершкове та оливкове масло на сковороді, і викласти, присипані мукою, скибочки язика. Обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку, після чого кинути в сковорідку родзинки та кедрові горіхи, і томити на повільному вогні близько 15 хвилин.

У мисці змішати дрібно поламаний шоколад, оцет, цукор, борошно та сіль. Додати п'ять столових ложок гарячої води та розмішувати, поки шоколад не розтане, а цукор не розчиниться. Вилити суміш у сковороду з язиком і довести до кипіння. Якщо соусу виявилося недостатньо, долити гарячу воду.