Японські Пельмені Гедза (Геза) З М'яСним Фаршем

Приготування тіста для пельменів. Борошно просіюємо в миску. Додаємо сіль і потроху вливаємо окріп, розмішуючи тісто дерев'яною лопаткою. Коли вода повністю з'єднається з мукою, викладаємо тісто на робочу поверхню і продовжуємо його місити руками. Вимішуємо до однорідної консистенції. Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо на півгодини.

Приготування фаршу для пельменів. Свинину дуже дрібно нарізаємо (можна пропустити м'ясо через м'ясорубку). Додаємо тертий імбир, сіль, перець, пропущений через часниковий прес часник, дрібно рубану цибулю. Пекінку капусту солимо і переминаємо руками. Після цього віджимаємо з неї сік і додаємо віджату капусту у фарш. Вливаємо соєвий соус (2 ст.л.) і кладемо на смак цукор. Вимішуємо фарш. Обсмажуємо кунжутні насіння і всипаємо у фарш (5 г). Перемішуємо.

Приготування соусу для пельменів. З'єднуємо соєвий соус, оцет та кунжутну олію. Перемішуємо і додаємо кунжутні насіння.

Приготування пельменів. Тісто нарізаємо невеликими порціями, розкочуємо кожну порцію в круглий тонкий коржик, на середину викладаємо фарш і з'єднуємо краї. Можна формувати пельмені як вареників чи звичайних пельменів. У сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо в ній пельмені з одного боку до золотистого кольору. Після пельмені заливаємо водою (вона повинна доходити до середини пельменів), накриваємо кришкою і залишаємо на вогні, поки вода не випарується.

Подача та сервірування пельменів. На середину тарілки ставимо соус, довкола викладаємо пельмені рум'яною стороною вгору.