Яйце-Пашот З Лососем Та Червоною Ікрою

Насамперед необхідно приготувати яйце-пашот. Для цього закип'ятити воду в невеликій каструлі, зменшити плиту до мінімуму, влити оцет, додати сіль. Обережно розбити яйце в окремий посуд так, щоб не лопнув жовток. За допомогою віночка закрутити у воді невеликий вир і швидко влити в центр яйце. Варити рівно 3 хвилини. Акуратно дістати яйце шумівкою і покласти у крижану воду.

Скибочку хліба або підсушити на сковорідці, або приготувати тост у тостері. Рукколу вимити та висушити. Цибулю-порей (білу частину) нарізати тонкими кільцями.

Викласти на тост пару скибочок сиру, руколу, цибулю-порей, 2-3 скибочки лосося. Акуратно викласти на лосось яйце-пашот, приправити чорним перцем свіжомеленим, зверху викласти ікру.