Яєчня З Картоплею Та Сиром

Чистимо, миємо, ріжемо тонкими кружальцями картоплю і підсушуємо її на серветці.

Ставимо на вогонь дві сковороди — одну на сильну, іншу — на слабку.

На сильному вогні обсмажуємо з двох боків картоплю, виклавши в один шар на сковорідку. Смажити можна на будь-якій рослинній олії. Я іноді смажу на нерафінованому соняшниковому ностальгія. Підсмажену з двох боків картоплю перекладаємо на другу сковорідку. Нехай нудиться. Повторюємо цей процес 3-4 рази. Сковорідка повинна бути сповнена апетитної підсмаженої картопля.

Поки смажиться остання порція картоплі, розбиваємо в миску 5-6 яєць, солимо, збиваємо віночком і вводимо молоко.

Трьом на тертці сир. Я віддаю перевагу для яєчні російської. Він у міру гострий. Додаємо сир до бовтанки.

Збільшуємо під другою сковорідкою вогонь, чекаємо секунд 30-40 і виливаємо в неї бовтанку.

Ріжемо цибулю тонкими півкільцями і обсмажуємо його на першій сковорідці, що звільнилася, до золотистого свічення.

Як тільки яєчня починає булькати, зменшуємо вогонь до мінімуму. Акуратно широким столовим ножем протикаємо яєчню (майже паралельно до сковорідки) в 4–5 місцях і додаємо вершкове масло в місця «протика».

Три ще трохи сиру на яєчню, посипаємо сухим кропом і накриваємо кришкою.

Хвилин 10-15 у нас все готується під кришкою на повільному вогні, а ми крутимо сковорідку кожні 2-3 хвилини для рівномірного прожарювання.

Вимикаємо вогонь та сервіруємо стіл. На кожну тарілку викладаємо порцію яєчні, порцію смаженої цибулі та парочку солоних огірків. Натяк зрозуміли? Ну звичайно! З холодильника дістаємо запітнілий лафітничок.