Яєчня-Бовтання З Копченим Лососем У Бріоші

Рибу наріжте дуже дрібними шматочками (дуже зручно використовувати ножиці). Перекладіть у миску, додайте вершки, дуже добре перемішайте, закрийте кришкою та залиште на 30 хвилин.

Тим часом добре розігрійте гриль. Зріжте верхівки з булочок, акуратно видаліть приблизно половину м'якоті, накрийте верхівками та поставте під гриль. Злегка підрум'янте з обох боків.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в невеликій каструлі на маленькому вогні. Розбийте яйця в миску, злегка збийте вилкою, посоліть і поперчіть. Коли масло почне пінитися, змастіть стінки каструлі і влийте яйця. Злегка збільшіть вогонь і перемішуйте дерев'яною вилкою або ложкою, не даючи чіплятися до країв.

Приблизно за хвилину, коли яйця почнуть схоплюватися, додайте рибу з вершками. Перемішуйте дуже активно до повного випаровування рідини - 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і перемішуйте до тих пір, поки маса не стане кремоподібною. За потреби ще посоліть і поперчіть.

Викладіть начинку в теплі булочки, прикрасьте кропом та накрийте верхівками. Відразу подайте.