Ягідне парфе

Як приготувати

1. Крок 1

   Починайте готувати за ніч до подачі. Бо зараз не сезон для ягід – ми купуємо заморожені, залишаємо їх на ніч відтавати разом із цукром.

2. Крок 2

   Розтанули і зацукровані ягоди подрібнюємо в блендері. Додаємо в пюре сік лимона. Перемішуємо.

3. Крок 3

   Відокремлюємо жовтки від білків.

4. Крок 4

   Білки переливаємо в жаростійкий посуд і трохи збиваємо з цукровою пудрою. Ставимо на водяну баню (каструлю, наполовину заповнену гарячою водою, яка не повинна бурхливо кипіти!) і постійно збиваючи віночком, варимо 5 хвилин.

5. Крок 5

   Знімаємо з вогню, переставляємо в миску з колодою кригою і продовжуємо збивати, поки білки не загуснуть. Даємо охолонути.

6. Крок 6

   Розтираємо жовтки з цукром (спочатку перемішуємо, а потім збиваємо) до появи піни.

7. Крок 7

   Збиваємо вершки міксером у густу піну. У вершки додаємо збиті жовтки, ягідне пюре та збиті білки.

8. Крок 8

   Обережно перемішуємо лопаткою знизу нагору. Якщо в масі є невеликі грудочки білків, можна довзбувати на найменшій швидкості блендером.

9. Крок 9

   Викладаємо парфі в прозорі склянки або форму і поставте в морозилку на 5 годин. Виймаємо за хвилин 10-20 до подачі (залежно від того, якими ви хочете їх подавати).