Яблука В Клярі Та Карамелі

Приготувати кляр, змішавши муку|борошно|, розбовтане яйце і холодну воду (2 столові ложки), добре вимісити.

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати вздовж на скибочки і обваляти в борошні.

Обтрушивши з яблук зайве борошно, опустити їх у кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку.

Обсмажити яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів), опускаючи їх туди, один за одним і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. За готовністю дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу.

У відповідній сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутної олії. Якщо кунжутна олія темна (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутної та будь-якої іншої рослинної олії без запаху.

Розігрів масло, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, відразу зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутні насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку.

Викласти на тарілку, трохи змащену олією. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її крихкішою, і вона не буде липнути до зубів.