Яблучний Татін

Змішайте 200 г борошна, 3 столові ложки цукрової пудри, сіль, 100 г холодної олії шматочками, яйце і 2 столові ложки крижаної води і замісіть щільне туге тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і на 30 хвилин прибрати в холодильник.

Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Збризкайте лимонним соком. У жароміцній формі (діаметром 25 см) змішайте 125 г цукрової пудри і 5 столових ложок води і карамелізуйте до золотистого кольору. Додайте 125 грам вершкового масла|мастила| і розтопіть його. Поверх ще рідкої карамелі відразу ж покладіть у коло часточки яблук і потім на слабкому вогні 3-4 хвилини. Розігрійте духовку до 200 градусів.

На невеликій кількості муки розкотіть тісто в коло (діаметром 25 см). Скачати його на качалку і викласти поверх яблук. Зріжте краї, що виступають. Поставте у духовку на 30–35 хвилин. Не виймаючи татін з форми, дайте йому охолонути 5-8 хвилин, доки карамель не почне тверднути. Зверху притисніть до форми тарілку та різко переверніть пиріг. Потім звільніть його від форми.