Італійський Пиріг З Моцарелою Та Томатами Від Олександра Селезньова

Для заливного пирога необхідно приготувати або купити готове листкове тісто. Для початку просіяти борошно, потім холодне вершкове масло, нарізане шматочками. Додати 0,5 ч. л. солі, 2-3 ст. л. холодної води і замішати тісто. Щоб тісто не прилипало, опустити руки в холодну воду. Після того, як тісто залишити «відпочити» кілька хвилин у харчовій плівці в холодильнику, перш ніж його розкачувати.

Потім викласти тонке тісто в глибоку форму і притиснути до бортів форми, а зайве обрізати. Зайве тісто можна заморозити до наступного разу. Потім зробити проколи в тесті на дні ножем. Викласти на дно форми із тестом листя базиліка, зверху кульки моцарелли.

Для заливки: в ємність для блендера вилити два яйця і 2 жовтки, 50 мл вершків, натерти 50 гр. твердого сиру та додати спеції. Все це перемішати блендером до однорідності. Вилити суміш у форму і зверху викласти маслини і помідори чері.

Готовий пиріг готувати в наперед розігрітій духовці протягом 25 хвилин при 180 градусах.