Італійський бабусин торт (Torta della nonna)

Як приготувати

1. Крок 1

   450 г борошна, 160 г цукру і 1 ч. л. дрібно натертої цедри лимона (це цедра 1 лимона, при цьому натирати слід тільки верхню частину, біла гірчить) перемішати в глибокій мисці, потім додати масло, нарізане шматочками, і перетерти все в крихту. Прибрати у холодильник.

2. Крок 2

   Зробити крем. Змішати 750 мл молока, 3 яйця, 50 г борошна, 220 г цукру, щіпку ваніліну в каструлі. Поставити на невеликий вогонь і зварити, постійно помішуючи, допоки не почне загусати. Додати 1 ч. л. натертої цедри лимона, добре перемішати і залишити охолонути.

3. Крок 3

   Тісто поділити на дві частини. Підготувати роз'ємну форму, виклавши дно папером. Духовку увімкнути на 160 градусів. У 1 половину тесту додати 1 яйце і добре перемішати. Цю половину викласти у форму і руками рівномірно розподілити по її дну та стінкам, утворивши бортики, на око прикинувши, щоб вони були трохи вищими, ніж кількість крему.

4. Крок 4

   Дно проколоти вилкою у кількох місцях. Вилити крем та розподілити його лопаткою.

5. Крок 5

   Другою половиною тесту (тобто крихтами) акуратно покрити крем. Чи не тиснути, вони не повинні змішатися.

6. Крок 6

   Випікати 50 хвилин при 160 градусах, потім підвищити температуру до 180 градусів і випікати ще 10 хвилин.

7. Крок 7

   Дати охолонути торту, перш ніж діставати з форми. Готовий торт посипати цукровою пудрою.