Іспанські Артишоки Під Маринадом

Обріжте основу артишоку, видаліть зовнішнє листя. Вийміть внутрішні стебла та полийте соком половини лимона. Потім поріжте на бруски довжиною 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все разом у велику миску з водою та соком половини лимона. Потім змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш у каструлю, додайте води та дрібку солі. Закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зануріть у каструлю артишоки і готуйте на повільному вогні 1 – 1 ½ години, доки вони не стануть м'якими. Злийте воду і складіть артишоки у велику миску.

У цей час зваріть круто і дрібно покришіть яйце. Дрібно поріжте петрушку.

Збийте оцет із щіпкою солі, потім, продовжуючи збивати, вливайте олію. Вилийте заправку на артишоки та посипте петрушкою та яйцем. Подавайте одразу.