Гужони З Копченої Курки З Часниковим Айолі

Розігрійте фритюрницю або нагрійте глибоку сковороду, на 1/3 заповнену олією, до температури 180 градусів. Якщо у вас немає термометра, то щоб перевірити температуру, ви можете кинути в масло шматочок хліба. За потрібної температури хліб підсмажиться до коричневої кірки за 60 секунд.

Для часникового айолі змішайте жовток, гірчицю, дрібно порізаний часник, оцет, 2 столові ложки питної води, додайте приправи, добре збийте, щоб маса стала густою. Окремо змішайте оливкову та соняшникову олію і додавайте в масу по краплині, постійно помішуючи. Як тільки маса стане ще густішою (приблизно після двох столових ложок), додайте масло швидше (по столовій ложці), постійно помішуючи. Додайте приправи.

Поріжте копчені курячі грудки на довгі тонкі смужки. Зробіть кляр. Для цього змішайте борошно, жовток, газовану воду та збийте.

Вмочіть шматочки курки в кляр і киньте у фритюрницю або на сковороду. Обсмажте 2-3 хвилини. Викладіть пергамент.

Поріжте салат ромен, збризкайте лимонним соком і оливковою олією. Додайте приправи. Викладіть на тарілки сервіровки. Зверху викладіть гужони та полийте соусом айолі.