Іспанська Картопляна Тортилья

Почистити картоплю і нарізати її дрібними кубиками приблизно на 1 см. Те ж саме зробити з цибулею.

Смажити картоплю та цибулю на повільному вогні у пристойній кількості олії, додавши трохи солі. Найкраще взяти широку сковороду. Ключовий момент: олії має бути достатньо, щоб картопля не підгорала, а рівномірно набувала жовтого відтінку. Перевертати картоплю іноді обов'язково, щоб кубики стали м'якими рівномірно, з усіх боків. Якщо починає підгоряти, додайте олії. В результаті картопля має бути м'якою, але не підсмаженою.

Поки готується картопля, збити у великій мисці виделкою яйця із сіллю та перцем до смаку. Я додаю ще кілька столових ложок молока, але це не обов'язково.

Коли картопля з цибулею готові, вони вирушають у миску до яєць (якщо в сковороді залишилося масло, збережіть його). Потім картопля слід трошки пом'яти, але не перетворюючи масу в пюре, шматочки повинні бути помітні, але збиті яйця мають стати дещо густішими. Перемішати.

Взяти меншу сковороду, влити туди залишки олії, а потім картопляно-яєчну масу, і поставити на повільний вогонь. Мета: пропекти тортиллю всередині, не давши їй підгоріти зовні. Залишити хвилин на 20, зрідка підрівнюючи краї. Не накривати кришкою та набратися терпіння.

І найскладніше. Перевернути тортиллю. До цього часу, вона повинна бути вже неабияк пропеченою всередині (інакше вона у вас розтечеться в процесі) і рум'яною знизу (інакше негарно). Візьміть у ліву руку (якщо ви правша, для шульг навпаки) велику плоску тарілку, накрийте їй сковороду в правій руці і в один рух переверніть тортиллю. Потім повільно дайте їй зісковзнути знову на сковороду і залиште підрум'янюватися з іншого краю.