Ірландська Юшка

Рибу почистити, випатрати, видалити зябра, хвіст і плавці, розрізати навпіл і видалити кістку.

У каструлю влити воду, покласти риб'ячі голову, хвіст, плавці та хребтову кістку, довести до кипіння, зняти піну та варити на слабкому вогні 30 хвилин. Каструлю зняти з вогню, бульйон процідити

Цибулю нарізати півкільцями. Картопля очистити та нарізати кубиками. З помідорів зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно порубати. Рибне філе нарізати кубиками

У сковороді розігріти жир, покласти цибулю та обсмажити на слабкому вогні до м'якості

У велику каструлю викласти обсмажену цибулю, картопля, помідори, додати перець і мускатний горіх, залити рибним бульйоном, посолити до смаку, довести до кипіння і варити 30 хвилин на слабкому вогні. Покласти в суп рибу та варити близько 10 хвилин до її готовності

Зелень дрібно порубати. За 3-4 хвилини до закінчення варіння всипати зелень в каструлю, лити сметану, перемішати і зняти з вогню.