Індійські Самоси З Картоплею Та Зеленим Горошком

Зварити картоплю до готовності та дати охолонути. Потім очистити від шкірки та розім'яти. Окремо зварити горошок протягом 5-7 хвилин|мінути| до м'якості. У велику миску налити холодної води та додати лід. Відварений горошок перекласти в миску з льодом та холодною водою.

У великій мисці змішати муку|борошно| з|із| водою і замісити круте тісто. Воду вливати поступово, може знадобитися від 100 до 200 мл, залежить від борошна.

Розігріти топлене масло|мастило| в сковороді з товстим дном, додати|добавляти| кумін і обсмажувати його протягом 15 секунд, додати|добавляти| подрібнений імбир, дрібно|мілко| нарізаний чилі, мелений чилі, куркуму, коріандр, і сіль. Смажити, помішуючи, близько хвилини, потім додати картоплю та горошок, смажити ще хвилину.

Додати зерна граната, подрібнену кінзу, перемішати та зняти з вогню. Дати охолонути.

На підпиленому борошном столі розкотити тісто, поділити його на 8 частин. Кульки тіста розкотити на кола, кожен розрізати навпіл. З півкола тіста скласти кульок, змочивши край водою, щоб було простіше його зліпити. Наповнити «кульок» начинкою та заліпити краї, також змочивши їх водою.

Нагріти олію до 180 градусів. Обсмажити самоси протягом 3-4 хвилин, акуратно помішуючи. Потім викласти на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.