Парата З Картопляною Начинкою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Кухня Індії відрізняється від штату до штату, але дещо залишається незмінним - корж паратха, або парата. Перекладається це приблизно як «шаровий коржик»: прісно тісто кілька разів розкочують, промазавши маслом гхи, і обсмажують на сковорідці. Є й другий варіант, коли між двома тонкими коржами кладуть начинку. Щоб вийшло зовсім по-індійському, начинка має бути справді дуже гострою.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії632
- Протеїни12
- Жири22
- Вуглеводи100
Інструкція приготування
Картоплю очистити і відварити до готовності, потім розім'яти варену картоплю в пюре.
Додати чайну ложку солі, мелений чилі, пластівці чилі та подрібнені кінзу та зелений чилі, перемішати.
Змішати борошно, що просіює, 300 мл води і половину чайної ложки солі. Замісити м'яке, але з липке тісто. Обернути плівкою і залишити на 20-30 хвилин.
Розділити тісто на вісім однакових частин і скачати в кулі. Взяти дві кульки тіста і розкотити їх у круглі коржики. Покласти на одну коржик близько 3 столових ложок картопляної начинки, накрити другий коржом і добре зліпити краї коржів. Можна змочити краї водою, щоб легше було їх склеїти.
Повільно і не натискаючи надто сильно розкотити парату, переконавшись, що начинка ні звідки не лізе назовні.
Розігріти сковороду з|із| топленим маслом|мастилом| і обсмажити парату по 1-2 хвилині з кожного боку. Подавати з йогуртом та чатні.