Індійські Коржі Алу Паратха

Борошно змішуємо, додаємо воду, олію та сіль, ретельно вимішуємо тісто. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини.

Тим часом робимо начинку - картопля відваримо і потовчемо в пюре. Потай дрібно поріжемо, додамо до картоплі разом із лимонним соком, сіллю та спеціями. Охолоджуємо.

Тепер розділимо тісто на 4-5 приблизно рівних частин. Кожну з них розкочуємо у формі кола (не обов'язково дуже рівного) завтовшки 4-5 мм. У середину кожного кола кладемо рівну кількість начинки та загинаємо кінці тесту до центру, щоб закрити начинку з верхнього боку. Ретельно притиснувши зібрані кінці тесту, розкачуємо качалкою максимально круглі коржики, сильно не натискаючи, щоб начинка не вилізла з них. Усередині іноді утворюються бульбашки повітря, їх можна нейтралізувати, просто проткнувши вилкою.

Після того, як усі коржики красиво розкотені до потрібної форми (вперше це може вийти трохи кривувато, але вже до третього коржика ви станете профі), обсмажуємо їх на сухій сковорідці на великому вогні з обох боків. Щойно коржики стали схожі на блідих леопардів з яскравими плямами — отже, вони готові! Можна подавати.