Алупатри

Начинка. Зробити пюре зі свіжозвареної картоплі. Додати кунжут, кокосову стружку, зелень, спеції, цукор, сіль. Добре перемішати.

Тісто. Змішати борошно, сіль та куркуму. Додати воду та олію в суху суміш і замісити тісто до м'якості та пружності, при необхідності додаючи воду.

Накрити тісто вологою ганчіркою і залишити при кімнатній температурі щонайменше на 30 хвилин.

Розкачати з тіста тонкий прямокутний пласт (3-4 мм завтовшки), рівномірно розподілити начинку.

Згорнути щільний рулет і акуратно нарізати гострим ножем, не порушуючи структури, на кружечки (1-1,5 см завтовшки). Трохи пом'яти їх рукою.

Алупатри можна запікати в духовці (при температурі 180 градусів, 20-30 хвилин), або обсмажувати на середньому вогні.