Індійська Халава

У товстостінній каструлі в розпечену олію засипаємо манку і постійно помішуємо. Колір манки за бажанням від золотистого до коричневого. Традиційна халава коричневого кольору.

Одночасно в іншій каструлі готуємо сироп. Як тільки закипить вода, засипаємо в неї цукор. Перемішуємо, поки|доки| цукор не розчинитися. Додаємо в сироп свіжий сік одного апельсина і його цедру. Туди ж кокосову стружку та родзинки.

Як тільки манка потемніла, можна вливати сироп. БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНІ! Акуратно прикриваючись кришкою від каструлі, як щитом, перемішуємо до випаровування рідини.

Халава готова, коли добре відстає від стінок. Закладаємо горіхи, трохи подрібнивши.

Можна перекласти у фігурну форму (для пудингів\кексів) і залишити так остигати. Після повного остигання перекласти на блюдо з форми.

Зверху можна посипати корицею, кокосовою стружкою або ще родзинками для краси.