Ікра Із Запечених Баклажанів Та Перців

Розігріти духовку до 200 градусів.

Баклажани мають бути досить великими. Натерти їх олією і зробити виделкою проколи вздовж плода. Те саме зробіть з перцями.

Поставити в духовку хвилин на 20. Овочі мають бути підпеченими.

Поки овочі в духовці, дрібно нарізати цибулю (я ріжу 1/4 цибулини, але багато хто любить побільше — як забажаєте самі), нарізати дрібно кріп і петрушку.

На помідорі зробити кілька злега-надрізів і обдати окропом, потім крижаною водою, і очистити від шкірки.

Зняти шкірку з баклажанів та перців, перекласти в залізну миску і накрити фольгою. Хвилин на 20 (цей крок можна опустити, але я завжди так роблю, тоді аромат особливо зберігається).

Овочі нарізати дрібно, але не до стану каші. Якщо вони рідкі - злити зайву рідину. Засипати цибулею, посипати часником, посолити і поперчити, полити олією - тут, чим більше саме рослинної олії, тим смачніше вийде!