Ікра Із Солодкого Перцю На Зиму

Солодкий перець добре вимити, натерти оливковою або соняшниковою олією і випекти в духовці, іноді перевертати.

Коли перець охолонуть, очистити їх від шкірки та насіння, пропустити через м'ясорубку.

Селеру, петрушку і моркву очистити, нарізати соломкою і згасити до «напівготовності» в оливковій або соняшниковій олії.

Цибулю нарізати та обсмажити до золотистого кольору.

Помідори помити, обдати окропом, зняти шкірку, натерти на великій тертці або пропустити через м'ясорубку і проварити, доки обсяг не зменшиться вдвічі.

Після цього всі інгредієнти з'єднати разом, додати обидва види меленого перцю, сіль і згасити все це 10 хвилин після закипання.

Гарячу ікру перекласти в пропарені (теж гарячі) банки і стерилізуватимемо. Для літрових банок потрібно 40 хвилин, для півлітрових достатньо півгодини.

Після цього банки закатати, остудити (перевернувши догори денцем і укутавши ковдрою) і зберігати в темному, бажано прохолодному місці.