Пиріг, що ідеально зберігся

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   Розігріти духовку до 135 градусів. У мисці змішати жирні вершки з м'якоттю та насінням із стручка ванілі.

3. Крок 3

   За допомогою міксера збити вершковий сир до ніжної ніжної маси, періодично знімаючи її зі стінок, щоб вся маса збилася рівномірно.

4. Крок 4

   Додати половину цукру та добре перемішати. Потім по одному додати яйця, не перестаючи збивати.

5. Крок 5

   Додати вершки, сметану, сіль, 2 ложки кукурудзяного крохмалю та ложку ванільного екстракту у сирну суміш. Добре перемішати, знімаючи масу зі стінок миски, щоб консистенція вийшла однорідною.

6. Крок 6

   Форму для випікання діаметром 22 см обернути зовні фольгою - це запобігає потраплянню води в чізкейк. Змастити олією дно форми. Акуратно застелити форму папером для випікання. Всі ці кроки перешкодять прилипання чізкейку і спростять процес його вилучення з форми.

7. Крок 7

   Перелити сирну масу у форму для випічки і постукати їй по столу, щоб видалити бульбашки повітря, що утворилися. Помістити форму для випічки у велике глибоке деко і заповніть його водою, щоб вона доходила до середини форми для випічки, але не потрапляла всередину. Це робиться для того, щоб уникнути тріщин на поверхні чізкейка. Випікати протягом 1 години до готовності.

8. Крок 8

   Вимкнути вогонь та залишити чізкейк у духовці ще на 1 годину. Дістати готовий пиріг з духовки і витягнути з листа з водою, остудити до кімнатної температури, потім прибрати в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

9. Крок 9

   Пюрирувати полуницю за допомогою блендера. Пропустити пюре через сито, щоб позбавитися насіння.

10. Крок 10

    Перелити у велику каструлю, додати паличку кориці та довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь, додати цукор, що залишився, ванільний екстракт і сіль. Варити на повільному вогні 10 хв.

11. Крок 11

    У невеликій мисці змішати 2 ложки кукурудзяного крохмалю та воду. Видалити з каструлі паличку кориці, додати суміш із кукурудзяним крохмалем і добре перемішати, щоб соус загуснув.

12. Крок 12

    Остудити, накрити кришкою та прибрати в холодильник. Соус загусне, коли повністю охолоне, тому краще залишити його в холодильнику мінімум на 2 години, а краще на ніч.

13. Крок 13

    Відрізати шматочок чізкейку і полити полуничним соусом.