Пиріг, Що Ідеально Зберігся

Підготувати усі інгредієнти.

Розігріти духовку до 135 градусів. У мисці змішати жирні вершки з м'якоттю та насінням із стручка ванілі.

За допомогою міксера збити вершковий сир до ніжної ніжної маси, періодично знімаючи її зі стінок, щоб вся маса збилася рівномірно.

Додати половину цукру та добре перемішати. Потім по одному додати яйця, не перестаючи збивати.

Додати вершки, сметану, сіль, 2 ложки кукурудзяного крохмалю та ложку ванільного екстракту у сирну суміш. Добре перемішати, знімаючи масу зі стінок миски, щоб консистенція вийшла однорідною.

Форму для випікання діаметром 22 см обернути зовні фольгою - це запобігає потраплянню води в чізкейк. Змастити олією дно форми. Акуратно застелити форму папером для випікання. Всі ці кроки перешкодять прилипання чізкейку і спростять процес його вилучення з форми.

Перелити сирну масу у форму для випічки і постукати їй по столу, щоб видалити бульбашки повітря, що утворилися. Помістити форму для випічки у велике глибоке деко і заповніть його водою, щоб вона доходила до середини форми для випічки, але не потрапляла всередину. Це робиться для того, щоб уникнути тріщин на поверхні чізкейка. Випікати протягом 1 години до готовності.

Вимкнути вогонь та залишити чізкейк у духовці ще на 1 годину. Дістати готовий пиріг з духовки і витягнути з листа з водою, остудити до кімнатної температури, потім прибрати в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Пюрирувати полуницю за допомогою блендера. Пропустити пюре через сито, щоб позбавитися насіння.

Перелити у велику каструлю, додати паличку кориці та довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь, додати цукор, що залишився, ванільний екстракт і сіль. Варити на повільному вогні 10 хв.

У невеликій мисці змішати 2 ложки кукурудзяного крохмалю та воду. Видалити з каструлі паличку кориці, додати суміш із кукурудзяним крохмалем і добре перемішати, щоб соус загуснув.

Остудити, накрити кришкою та прибрати в холодильник. Соус загусне, коли повністю охолоне, тому краще залишити його в холодильнику мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Відрізати шматочок чізкейку і полити полуничним соусом.