Хумус Із Петрушкою

Добре промийте нут, просушіть і викладіть у каструлю. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть накип і додайте|добавляйте| 0,5 чайні ложки солі. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 1,5 години, доки нут не стане дуже м'яким. При необхідності підливайте ще воду.

Тим часом, розітріть часник із сіллю, що залишилася, у ступці і перекладете в комбайн. Додайте кунжутну пасту та лимонний сік. Перемішайте, доки маса не стане білою. Додайте 0,5 склянки води та знову перемішайте до однорідного стану.

Злийте воду, зберігши нут.

Перекладіть нут у комбайн до кунжутної маси та добре подрібніть. Досягніть потрібної вам консистенції, додаючи по невеликій кількості води з-під нуту і перемішуючи. Посоліть і додайте|добавляйте| лимонний сік.

Подавайте, посипавши перцем і петрушкою і збризкаючи оливковою олією.