Хумус

Нут добре промити та залити холодною водою. Залишити набухати на 8-12 годин.

У тій же воді поставити на вогонь нут, довести до кипіння і варити 3 години.

З головки часнику зрізати верхівку, поставити часник на фольгу, полити оливковою олією, загорнути у фольгу і відправити запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.

На сухій сковороді обсмажити зіру і перемолоти її в ступі разом із сіллю та двома зубчиками свіжого часнику.

Злити воду від нуту в окрему ємність, вона ще знадобиться. Нут пересипати в блендер, залишивши кілька горошин для прикраси. Додати тхину, оливкову олію, пару ложок відвару, сік половини лимона, печений часник та часниково-кумінове пюре. Пробити. Спробувати на смак і додати сіль чи лимонний сік, якщо потрібно.

На тарілку викласти готовий хумус, ложкою проробити в ньому борозенку по колу, прикрасити цілими горошинами, паприкою та оливковою олією, також можна прикрасити обсмаженими хумус кедровими горіхами. Подавати з пити та свіжими овочами.