Холодний Суп Із Томатного Соку

Зрілі помідори промити, розрізати, злегка посолити і трохи постояти; потім через марлю віджати сік. Буряк натерти і віджати сік.

Шкірку помідорів та бурякові віджимання залити 2 літрами води та варити 10–15 хвилин; потім процідити, охолодити і злити в один посуд разом із заготовленим соком помідорів та буряків.

Нарізати тонкими кухлями варену картоплю, свіжі очищені огірки, відварену брукву, круті яйця, нашаткувати естрагон і зелену цибулю.

Солодкий перець очистити від зерен, спекти, охолодити, нашаткувати; все це перемішати зі сметаною та розбавити приготованим овочевим відваром.