Холодний Сливово-Малиновий Суп Із Естрагоном

У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сливи, залишивши 1, і варіть 2-3 хвилини, поки шкірка не почне відставати. Швидко перекладіть у крижану воду, потім злийте.

Очистіть сливи від шкірки та кісточок, злегка поріжте і перекладіть у сотейник. Додайте вино, малину, цукор, естрагон, апельсиновий лікер та воду. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин, доки сливи не стануть дуже м'якими.

Зніміть з вогню і покладіть у миску, яку поставте у велику миску з крижаною водою і, перемішуючи, швидко охолодіть.

Видаліть гілочки естрагону і покладіть масу в блендер. Збийте до пюре.

Розлийте по тарілках і подавайте, посипавши зверху дрібно нарізаною сливою і малиною, що залишилася.