Холодна Курка З Оливками Та Лимоном

Частину оливок - бажано різних кольорів - треба позбавити кісточок і дрібно-дрібно нарубати.

У глибокій мисці збити яєчні жовтки з щіпкою солі, після чого, додаючи туди тонким струмком оливкова олія, створити майонез. Витиснути в нього трохи лимонного соку і вмішати дрібно нарізані оливки, посолити і поперчити.

Розібрати м'ясо курки на волокна, змішати з цедрою 2 лимонів, часточками лимонів, оливками, що залишилися, і майонезом. Посолити та поперчити. Якщо є пряні трави - вони теж пригодяться, особливо добре підходить базилік.