Холодець

Підготувати кермо. Добре промити.

Курячі стегна промити і просушити паперовим рушником.

Підготувати лавровий лист.

За бажанням використовувати суміш перців горошком.

Велику моркву нарізати кружальцями.

Очистити цілу голівку часнику.

Крупно нарізати цибулю.

М'ясо скласти в казан чи каструлю, залити водою. Довести до кипіння та злити бульйон. М'ясо добре промити, залити водою, довести до кипіння і знову злити. І лише втретє додати до м'яса моркву, цибулю, часник, сіль, спеції.

Варити 3 години, поки м'ясо легко не відокремлюватиметься від кісток.

Бульйон процідити через сито. М'ясо розібрати на волокна і скласти у неглибоке блюдо.

Залити бульйоном, що залишився і прикрасити за бажанням кропом. Забрати в холодильник на 8 годин до застигання.

Подавати до столу з гірчицею та хроном.