Хінкалі З Рослинним М'яСом

Приготувати найголовніше – начинку. Взяти соєвий текстурат і залити окропом. Через 10 хвилин він набухне, і можна зливати воду. У цей час дрібно нарізати цибулю, часник, кінзу і додати до фаршу. Спеції додати до смаку, соєвий фарш можна пробувати та регулювати кількість спецій. Повинна вийти ароматна і в міру солона начинка.

Поставити каструлю із підсоленою водою на вогонь. Води має бути щонайменше 1,5–2 літри. Сформувати хінкалі: викласти на тісто фарш (приблизно столову ложку) та сформувати краї. Традиційно у хінкалі дев'ятнадцять складок. Щільно скласти затискачі разом і сформувати верхівку. Обрізати рівний край ножем.

Відправити варитися. Краще не завантажувати одразу велику кількість, щоб вони не злиплися при варінні. Готовність визначити дуже легко: як тільки мішечки перевернуться строго вертикально, хвостиком вниз, настав час засікати час і варити ще 5 хвилин.

Акуратно дістати шумівкою ароматні хінкалі. Можна подавати на стіл.