Фаршировані перці раміро з рослинним м'ясом, тахіні та соусом ромеско.

Як приготувати

1. Крок 1

   Солодкий перець вимити, викласти на лист і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин до темних підпалин.

2. Крок 2

   Перекласти перці в миску, затягнути плівкою та залишити на 10 хвилин. Потім очистити від шкіри та насіння.

3. Крок 3

   Приготувати соуси. Для соусу ромеско з'єднати очищений запечений перець, часник, протерті помідори, фундук, винний оцет, копчену паприку (5 г), кунжутну олію, 70 г оливкової олії, посолити і подрібнити блендером.

4. Крок 4

   Для соусу тахіні в мисці з'єднати пасту тахіні, додати 50 мл оливкової олії, шрирач, додати трохи лимонного соку, 50 мл теплої води і все збити віночком до однорідності.

5. Крок 5

   Приготувати фарш. Рослинне м'ясо змішати рубаною зеленню (м'яту, базилік і кінзу, трохи зелені залишити для прикраси), додати кумін, 20 мл оливкової олії, 5 г копченої паприки та коріандр.

6. Крок 6

   Перці раміро начинити фаршем, що вийшов, і прибрати в розігріту до 200 градусів духовку на 5-10 хвилин.

7. Крок 7

   Для подачі викласти на тарілку 50 г соусу ромеско, зверху укласти фаршировані перці, полити соусом тахіні. Прикрасити зеленню та подавати.