Гур'євська Каша З Абрикосовим Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Гур'євська каша з абрикосовим соусом – вишукана класика староруської кухні. Манна каша, прошарована ніжними молочними пінками, золотистими абрикосами, цукатами та рубаними горіхами, набуває гармонійного аромату ванілі. Запечена до апетитної скоринки і щедро доповнена абрикосовим соусом, вона подарує тепле, домашнє відчуття затишку на кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії648
-
Протеїни16
-
Жири33
-
Вуглеводи75
Інструкція приготування
Молочні пінки найкраще знімати ще гарячими, щоб вони не осіли і зберегли ніжну текстуру. Для соусу використовуйте кисло-солодкі абрикоси – вони добре балансують солодкість каші та підкреслюють горіховий смак.
Для приготування пінок 3 склянки молока влити в широку каструлю неглибоку і поставити в розігріту духовку.
Коли на поверхні з'явиться рум'яна пінка, зняти її та перекласти в окремий посуд. Приготувати в такий спосіб 10-12 пінок.
Абрикоси (300г) вимити, розрізати по борозенках, видалити кісточки та нарізати тонкими часточками. Молоко, що залишилося, довести до кипіння, посолити і тонким струмком всипати при помішуванні манну крупу.
Коли каша стане в'язкою, зняти каструлю з плити, охолодити, додати ванілін, обсмажені у вершковому маслі горіхи, розтерті з цукром жовтки яєць і збиті білки в міцну піну і акуратно перемішати.
У змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду з товстим дном викласти шар каші, на нього - шар абрикосів і 1 молочну пінку.
Повторювати цю процедуру доти, доки не закінчаться пінки.
Покладену шарами кашу посипати цукровою пудрою, помістити в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки.
Для приготування соусу абрикоси (200 г) вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки, залити 200 мл води та довести до кипіння.
Додати цукор, варити протягом 5 хвилин|мінути| і протерти через сито.
Готову кашу прикрасити часточками абрикосів, рубаними горіхами та цукатами та подати до столу.
Охолоджений або гарячий соус подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ