Гур'єВська Каша З Абрикосовим Соусом

Для приготування пінок 3 склянки молока влити в широку каструлю неглибоку і поставити в розігріту духовку.

Коли на поверхні з'явиться рум'яна пінка, зняти її та перекласти в окремий посуд. Приготувати в такий спосіб 10-12 пінок.

Абрикоси (300г) вимити, розрізати по борозенках, видалити кісточки та нарізати тонкими часточками. Молоко, що залишилося, довести до кипіння, посолити і тонким струмком всипати при помішуванні манну крупу.

Коли каша стане в'язкою, зняти каструлю з плити, охолодити, додати ванілін, обсмажені у вершковому маслі горіхи, розтерті з цукром жовтки яєць і збиті білки в міцну піну і акуратно перемішати.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду з товстим дном викласти шар каші, на нього - шар абрикосів і 1 молочну пінку.

Повторювати цю процедуру доти, доки не закінчаться пінки.

Покладену шарами кашу посипати цукровою пудрою, помістити в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки.

Для приготування соусу абрикоси (200 г) вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки, залити 200 мл води та довести до кипіння.

Додати цукор, варити протягом 5 хвилин|мінути| і протерти через сито.

Готову кашу прикрасити часточками абрикосів, рубаними горіхами та цукатами та подати до столу.

Охолоджений або гарячий соус подати окремо.