Грушевий Десерт З Горіхами В Карамельному Соусі

У невеликій каструльці змішайте цукор (2 ст.л., краще коричневий), паличку кориці та літр води. Можна додати зірочки анісу або стручок ванілі. Ставіть на середній вогонь і доводьте до кипіння. А в сотейнику з'єднуєте цукор (200 г) і воду (60 мл). Ставте на середній вогонь і чекайте, поки цукор розчиниться. Тим часом поріжте олію (60 гр.) на кубики.

З'єднайте в чашці сухі інгредієнти: рубані смажені горіхи (100 гр.), Борошно (155 гр.), Розпушувач (2 ч. л.) і корицю (1 ч. л.). Тим часом настигне карамель. Весь цей час ми не помішували сотейник, щоб не спровокувати кристалізацію. Коли вона стане бурштинового кольору (пам'ятаєте, як у дитинстві льодяники варили), швидко введіть кубики олії. Будьте обережні, воно може трохи шипіти. Коли все перемішаєте, відразу влийте жирні вершки (125 мл, 20-30%). І ще раз перемішавши, заберіть з вогню. Маса заспокоїться і стане однорідною.

Тут же закипіла вода в каструльці, опускаємо в неї 2-4 невеликі очищені груші. І варимо хвилин 20-30, ну поки що груша не стане більш прозорою і м'якою. Поки груші варяться, повернемось до тесту. В окремій чаші з'єднайте два яйця, цукор (100 г), молоко 250 мл, ванільний екстракт (1 ч.л., якщо його немає, нічого не додавайте). Все ретельно перемішайте. Введіть сухі інгредієнти в кілька етапів, кожен раз добре змішуючи інгредієнти. Якщо вам здасться, що тісто занадто рідке, додайте трохи борошна, якщо навпаки – молока. Має бути середнє тісто, як на бісквіти.

Встановіть на лист порційні чашки, їх діаметр повинен бути приблизно дорівнює двом діаметрам груші. Влийте трохи вище половини тіста. А потім акуратно в центр утопіть груші. Після цього має залишитися запас у пару сантиметрів. Якщо хочете, можна вже зараз полити десерт соусом зверху. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо хвилин 20-30. Зрозуміти, що десерт готовий можна по рум'яній скоринці, що утворилася (при цьому тісто підніметься красивим конусом) і проколів шпажкою, та повинна виходити сухою. Подавати краще відразу, полив рясно соусом (якщо той встиг загуснути, прогрійте його в сотейнику хвилину). Подивіться, яка краса виходить, десерт дуже смачний і соковитий, за що дякую карамельному соусу.