Ескімо вершкове шоколадно-горіхове

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуйте морозиво. Для цього змішайте цукор і какао-порошок, потроху влийте молоко. Додайте вершки, попередньо розчинивши у них пралине. Підігрійте суміш до температури 60 ° С при постійному помішуванні.

2. Крок 2

   Агар залийте водою в невеликій каструльці, і, помішуючи, підігрійте до кипіння. Кип'ятіть хвилину до розчинення крупинок. Влийте трохи гарячої вершкової суміші в агар, розмішайте і перелийте назад.

3. Крок 3

   Добре перемішайте та остудіть, постійно перемішуючи. Після повного остигання приберіть у холодильник на 4 години.

4. Крок 4

   Горіхи підсмажте, очистіть і порубайте. Суміш для морозива процідіть, перелийте в морозиво та заморожуйте 40 хвилин. Наприкінці додайте рубані горіхи.

5. Крок 5

   Розкладіть готове м'яке морозиво формочками для ескімо, вставте палички і відправте на загартування.

6. Крок 6

   Приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть масло, додайте шоколад і розмішайте до отримання гладкої і блискучої маси. Перелийте глазур у вузький посуд, щоб було зручніше глазурувати. Форми з морозивом зануріть у теплу воду і дістаньте ескімо. Опускайте морозиво в глазур, якщо холодне морозиво - вона швидко замерзне і стане матовою.