Грушевий Десерт З Горіхами Та Карамельним Соусом

У невеликій каструльці змішати цукор (2 столові ложки, краще коричневий), паличку кориці та літр води. Можна додати зірочки анісу або стручок ванілі. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння.

У сотейнику з'єднати цукор (200 г) та воду (60 мл). Поставити на середній вогонь і чекати, доки цукор розчиниться. Тим часом порізати олію (60 г) на кубики. З'єднати в чашці сухі інгредієнти: рубані смажені горіхи (100 г), борошно (155 г), розпушувач (2 чайні ложки) та корицю (1 чайну ложку).

Коли сироп стане бурштинового кольору (пам'ятаєте, як у дитинстві льодяники варили), швидко ввести кубики олії. Перемішати та влити жирні вершки (125 мл). Ще раз перемішати та прибрати з вогню.

У воду з корицею опустити 2-4 невеликі очищені груші. Варити хвилин 20-30, поки груша не стане більш прозорою та м'якою. В окремій чаші поєднати два яйця, цукор (100 г), молоко (250 мл), ванільний екстракт. Все ретельно перемішати. Ввести сухі інгредієнти в кілька етапів, щоразу добре змішуючи інгредієнти (якщо вам здасться, що тісто занадто рідке, додайте трохи борошна, якщо навпаки - молока). Має бути середнє тісто, як на бісквіти.

Встановити на лист порційні чашки, їх діаметр повинен бути приблизно дорівнює двом діаметрам груші. Влити тісто трохи вище за середину ємностей. Потім у центр акуратно втопити груші. Після цього має залишитися запас у пару сантиметрів. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 20-30 хвилин. Зрозуміти, що десерт готовий, можна по рум'яній скоринці, що утворилася (при цьому тісто підніметься красивим конусом) і проколам шпажкою, та повинна виходити сухою.

Подавати краще відразу, полив рясно соусом (якщо той встиг загуснути, прогріти його в сотейнику хвилину).