Гриссіні З Гречаного Борошна З Пармезаном

Змішайте гречане борошно, дріжджі, сіль і 2 склянки борошна у великій мисці. Поступово влийте 2 ст. л. олії та ¾ склянки теплої води, перемішайте дерев'яною лопаткою до утворення м'якого липкого тіста (близько 1 хвилини). Додайте половину пармезану і змішайте до однорідності (тісто буде липким та вологим).

Перекладіть тісто в попередньо змащену олією миску середнього розміру і накрийте харчовою плівкою. Дайте тесту постояти за кімнатної температури близько 90 хвилин; тісто має трохи піднятися.

Розігрійте духовку до 190 °C. Застеліть 2 листи пергаментним папером. З'єднайте насіння кунжуту, лляне насіння та насіння маку в невеликій мисці.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, трохи присипану борошном, і розкотіть квадрат 20х10 см. Розділіть тісто навпіл, потім розріжте на 20-25 смужок завтовшки близько 6-7 мм.

Посипте робочу поверхню сумішшю насіння. Візьміть одну смужку, решту смужок накрийте плівкою і помістіть у холодильник. Розкотіть смужку так, щоб вона стала схожа на тонку мотузку довжиною близько 35 см і була вкрита насінням (за потребою досипайте суміш насіння). Виконайте самі дії з іншими смужками тесту. Перекладіть смужки тесту на листи, залишаючи між ними проміжок 6-7 мм.

Змастіть гріссіні олією, посипте морською сіллю та пармезаном. Випікайте до золотистого кольору і підсихання грінок 10-15 хвилин, змінюючи положення деко після закінчення половини часу. Дайте охолонути.