Грибне Суфле

Обсмажте гриби у вершковому маслі протягом 3 хв, потім зніміть із вогню.

Додайте|добавляйте| муку|борошно|, потім молоко і готуйте, весь час помішуючи, щоб вийшов густий соус. Вмішайте сир, приправте до смаку, потім залиште остигати.

Нагрійте духовку до 200 С. Змастіть маслом форми для суфле.

Додайте яєчні жовтки до суміші для суфле, потім збийте яєчні білки до густої піни і додайте в суфле. Ложкою покладіть у форми і випікайте суфле в деку, наполовину наповненому холодною водою, протягом 15 хвилин.

Залишіть остигати. Поверх кожного суфле покладіть 1 ч. л. сметани і трохи сиру, потім посипте грибами.

Випікайте при температурі 190 С протягом 10-15 хвилин, поки суфле трохи не підніметься. Посипте шнитт-цибулею і подавайте.