Гриби У Пряному Маринаді

Гриби промити і не надто дрібно нарізати

Поставити варитись у невеликій кількості води (навіть не повністю прикривши гриби)

Додати сіль та лимонну кислоту (лимонка для збереження кольору капелюшків)

Через 10 хвилин додати лавровий лист, суцвіття кропу, гвоздику та перець горошком (можна також свіжі естрагон та листя хрону)

Ще через 10 хвилин додати дрібно нарізаний часник, оцет та цукор

Усі кількості зразкові, це необхідний мінімум. Майже напевно потрібно додавати майже всього — важливо, щоб маринад був більш насиченим, ніж здається потрібним, надто кислим, надто солоним, надто пряним: усі вбирають гриби.

Готовий маринад розлити по попередньо обданих окропом банкам і герметично закрити кришками, що прокип'януть.