Гриби По-Строганівськи

Нагріти вино у невеликій каструлі, не доводячи до кипіння; зняти з вогню, додати білі гриби та залишити вимочуватися.

Цибулю нарізати скибочками і розібрати на півкільця. У сковорідці на повільному вогні розтопити 50 г вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю. Викласти на тарілку. Збільшити вогонь та обсмажити 1/3 свіжих грибів, періодично додаючи вершкове масло. Додати їх у цибулю, потім все перекласти назад у сковороду.

Білі гриби подрібнити та помістити в сковороду разом з вином, посолити та поперчити. Довести до кипіння і відразу зменшити температуру. Гасити під закритою кришкою 30 хвилин. Зняти з вогню, додати сметану та порцію тертого мускатного горіха. Підігріти, не доводячи до кипіння.